хранение в холодильнике

Для хранения каждого продукта необходим свой температурный режим и своя влажность. Конечно, неправильное хранение в холодильнике не приведет к порче продуктов , но свежесть они потеряют быстрее.

Температура – это только один из составляющих параметров хранения в холодильнике, который влияет на сохранность продуктов. Второй важный параметр – влажность, которая также во многом зависит от типа холодильника. В холодильнике «плачущего» типа влажность воздуха будет высокой, а в холодильниках с принудительной системой вентиляции, наоборот, очень низкая.

Общие правила хранения в холодильнике должны быть известны каждой хозяйке.
Продукты следует хранить в полиэтиленовых пакетах, целлофане, фольге или помещать в закрытые емкости. Это позволит избежать неприятных запахов и высыхания. Перед тем как ставить на хранение в холодильник готовые блюда, следует охладить их до комнатной температуры.

• Не хранят в холодильнике бананы (они чернеют), киви, манго, цитрусовые. Для других овощей и фруктов предусмотрены контейнеры в нижней части. Если контейнеров не хватает, нужно использовать полиэтиленовые мешки с дырочками — для лучшего воздухообмена.
• Картофель и корнеплоды не держат в холодильнике, их лучше хранить в сухом темном месте.
• Не следует хранить в холодильнике чеснок (распространяет запах), репчатый лук и лук порей.
• Не надо накрывать полки пленкой или бумагой («чтобы не запачкались»), так как это мешает нормальной циркуляции воздуха.
• Свежее мясо следует хранить в холодильнике при температуре 0…+5°С. Куски не нужно ни во что заворачивать, а просто положить их на решетку или перевернутый поддон и сверху прикрыть большой миской или фольгой.
• Хранить в холодильнике (до двух дней) свежую птицу следует не заворачивая, а мороженую птицу надо поместить в морозильник сразу же после покупки. Птицу и дичь следует вынуть из упаковки, промыть проточной водой и обсушить салфеткой, уложить на чистое блюдо и закрыть фольгой или миской.
• Не переносит долгое хранение в холодильнике что-либо в алюминиевой посуде либо в открытых консервных банках.